作り方

• １. 鮭切り身を焼き、手でほぐしながら皮と骨を取り除く。

• ２. じゃがいもは表面を洗い、芽を取り除いたものをラップに包む。レンジ500Ｗで4分加熱し、熱いうちに皮をむき、3mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは立てに薄切りにする。エリンギは半分に切ったものを縦に薄切りにする。

• ３. 鍋にバターを溶かしながら、小麦粉を加えて木べらなどでよく混ぜ合わせ、しっかり炒める。ダマがなくなったら豆乳を半分加えてさらによく混ぜる。

• ４. ペースト状になったら残りの豆乳を加えてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ、最後に塩を適量加えてよく混ぜる。

• ５. フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいも、玉ねぎ、エリンギを炒めて塩・コショウをふって炒める。しんなりしてきたら、鮭のほぐし身と４のホワイトソースを加えて混ぜ合わせる。

• ６. 内側にバターを塗った耐熱皿に盛り付ける。とろけるチーズをのせ、パセリ、パン粉をふり、250℃のオーブントースターで約10分を目安に焼く。表面のチーズが溶け、焼き色がつけば出来上がり。